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一、【产品名称】甜菊糖
【英文名称】Stevia sugar
【产品又称】甜菊糖苷
二、【产品概括】
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被上誉为“世界第三糖源”。
三、【产品性状】
甜菊糖为白色粉末，是甜菊糖中良的甜味组分，甜度是蔗糖的300-400倍，口感清新爽口，无后苦味，属甜菊糖苷的替代产品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他优点，甜味在口中不易消失。熔点在196-198℃，在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，可更好的改善食品的味质，提高产品的品质和档次。
四、【产品用途】
甜菊糖可以完全替代蔗糖，成本更低，味质更好；广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工、、、酿酒、等行业。国内外药理实验证明，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色。
五、【产品特性】
1、甜菊糖安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
2、低热值。热值仅为蔗糖的1/300，用于制做低热量食品、饮料。
3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。
4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、及等。
6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。
7、稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。在酸碱类介质中不分解；可防止发酵，变色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
（1）、对酸、碱、热的稳定性。
在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。
在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化。
（2）、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。
（3）、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。
8、纯度80％以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
9、 甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似蔗糖，甜度却为蔗糖的300倍。其味质非常接近蔗糖。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品质育种是首要课题。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。
六、【产品限量】
甜菊糖限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限 .
七、 【甜菊糖甙在各类产品中的应用比例】
| 产品分类 | 代替蔗糖量 | 适用量（甜菊糖/原料） | 使用效果 | |
| 饮料 | 碳酸饮料 | 20- |
0.06-0.75克/公斤 | 口感均衡上口,清晰透亮,低热量,不引起龋齿。 |
| 果汁饮料 | 30-50% | 0.078-0.0278克/公斤 | 增强风味,不产生絮状物,不沉淀,色泽清凉，延长保质期,低热量。 | |
| 含乳饮料 | 20-50% | 0.006-0.7克/公斤 | 口感良好,低热量。 | |
| 固体饮料 | 20- | 1.7-20.0克/公斤 | 口感清凉,计量方便,不引起龋齿。 | |
| 冷饮 | 冰激凌冰品 | 60- | 0.4-1克/公斤 | 低热量,增强风味,口感清新,低热量，甜度高。 |
| 糖果 | 口香糖 | 50- | 0.4-1克/公斤 | 不引起龋齿,口感清凉，甜味持久。 |
| 面包,糕点 | 80- | 0.2-1克/公斤 | 产品松软有湿润感,不引起龋齿,口感好,延长货架期。 | |
| 果酱，果脯,蜜饯 | 80- | 0.2-1克/公斤 | 延长贮存期,改善风味，大大降低成本。 | |
| 罐头 | 20-50% | 根据需要 | 溶液透亮,味道清凉纯正,减少高糖带来的甜腻感,延长保质期。 | |
| 调味品，腌制品 | 20-30% | 0.1-0.6克/公斤 | 无褐变，不造成着色发酵现象,缩短腌制时间,提高甜度,能保持原状不发生收缩，改善风味。 | |
| 炒货 | 50- | 1-3克/公斤 | 不引起着色,增加甜度，改善风味。 | |
| 水产品 | 30-50% | 根据需要 | 防止褐变发霉,不会出现因糖而产生的烤焦和松散现象。 | |
| 酒类 | 白酒 | 10- | 0.01-0.05克/公斤 | 提高醇香味, 清除辛辣味。 |
| 葡萄酒 | 10- | 0.01-0.15克/公斤 | 提高透明度,降低黏度,口感清爽。 | |
| 啤酒 | 10-40% | 根据需要 | 增泡,使泡沫丰富洁白持久，口感清爽。 | |
| 口腔 | 牙膏 | 1-5克/公斤或依据需要 | ,口感清凉,有效掩盖其它成分的不良味道。 | |
| 清洁 | 漱口品 | 根据需要 | ||
| 烟草 | 根据需要 | 能保持合理的湿润,增香增甜。 | ||
| 药品 | 根据需要 | 改善药品口感。 | ||
| 桌上甜味剂 | 根据需要 | 低能量、高甜度甜味剂,使用方便。 | ||
八、【产品包装】甜菊糖内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
九、【产品贮存】甜菊糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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